Protéines : les macronutriments à la mode. Mais qu’en est-il vraiment ?
Quand je pose la question, de nombreuses personnes me répondent que les protéines devraient représenter la plus grande part de notre alimentation, c’est-à-dire être présentes en plus grande quantité que les lipides et les glucides. Je vous le dis sans détours : c’est faux !
Pourtant, de nombreuses communications et les conseils de gens mal informés pourraient laisser penser que les protéines sont magiques, qu’elles font maigrir ou que ce nutriment n’a que des vertus…
👉 Commençons par le début : toutes les protéines ne se valent pas.
Protéines animales et protéines végétales : deux catégories différentes
Pour bien comprendre, il faut savoir que les protéines sont absorbées par notre corps, puis elles sont dégradées en acides aminés (les sous-unités des protéines). Nous allons ensuite recombiner ces sous-unités pour reconstituer les protéines dont nous avons besoin (enzymes, hormones, fibres musculaires…).
Quelles différences entre les protéines d’origine animale et végétale ?
Pour faire simple : les protéines animales sont « complètes », c’est-à-dire qu’elles sont constituées de l’ensemble des sous-unités dont notre corps a besoin.
Les protéines végétales, quant à elles, sont généralement « incomplètes » : il leur manque certains acides aminés essentiels et ne peuvent donc pas être utilisées en totalité.
👉 Il faut donc plus de protéines végétales que de protéines animales pour fournir l’ensemble des acides aminés dont notre organisme a besoin pour fonctionner de façon optimale.
Est-ce que cela veut dire que quelqu’un qui ne consomme que des protéines végétales va développer des carences ou des pathologies ?
Non, pas nécessairement. Il suffit de jouer sur la complémentarité de protéines végétales en combinant céréales et légumineuses par exemple. Il faut généralement augmenter les apports de 15 à 25%. Un diététicien-nutritionniste peut vous aider à y voir plus clair.
👉 Avec la bonne combinaison, les protéines végétales peuvent donc jouer le même rôle que les protéines animales.
Est-ce que les protéines font maigrir ?
Là encore, la réponse est non !
Les protéines sont un élément du rééquilibrage alimentaire, au même titre que les lipides et les glucides.
Tout est une question de répartition : il peut arriver qu’il faille augmenter la quantité de protéines dans l’alimentation d’une personne qui souhaite perdre du poids, mais ce n’est pas systématique. Cela va dépendre du type d’alimentation que le patient avait avant le rééquilibrage.
👉 Les protéines ne font pas maigrir. Elles permettent de préserver la masse musculaire dans le cadre d’une alimentation hypocalorique : elles évitent de « maigrir des muscles ».
Attention : une consommation excessive de protéines peut générer des pathologies, en particulier des maladies rénales.
Perte de poids durable : pourquoi se faire accompagner ?
Chaque personne est unique : son métabolisme, son mode de vie, ses habitudes, ses contraintes professionnelles et familiales le sont tout autant.
C’est pourquoi l’accompagnement par un diététicien-nutritionniste diplômé d’État prend tout son sens.
Un accompagnement personnalisé, clé de la réussite
Le rôle du diététicien-nutritionniste est de :
- évaluer la juste quantité d’aliments adaptée à votre profil,
- sélectionner les aliments les plus pertinents pour vos objectifs, en fonction de vos éventuelles pathologies,
- construire une alimentation réaliste et durable,
- vous aider à retrouver des automatismes alimentaires sains,
- tout en maintenant le plaisir de manger, indispensable à la réussite sur le long terme.
En résumé : maigrir mieux plutôt que maigrir vite
La perte de poids durable ne repose ni sur la privation, ni sur la culpabilité.
Elle repose sur une approche équilibrée, intelligente et personnalisée, où la quantité et la qualité des aliments travaillent ensemble.
L’essentiel, c’est la progression,
pas la performance.
Mon accompagnement
Une approche personnalisée,
loin des privations.
Parce que chaque personne a son histoire, ses goûts et ses contraintes, je construis un accompagnement réaliste, centré sur vos besoins et votre plaisir.
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