Matières grasses alimentaires, que choisir ?
Il n’est pas facile de faire son choix entre le beurre, les margarines et les différentes huiles, d’autant plus que les matières grasses sont souvent considérées comme responsables de prises de poids et de pathologies.
Alors comment faire les bons choix ?
👉 Le beurre se tartine, l’huile se cuisine !
Il faut commencer par savoir comment utiliser les matières grasses.
La première chose à retenir est la suivante : on ne fait jamais cuire du beurre (à haute température, à la poêle). Votre santé vous dira merci. En effet, à haute température le beurre se dégrade en composants chimiques néfastes pour votre santé. Si vous appréciez le goût du beurre sur un bon steak, il vaut mieux le cuire à l’huile et, une fois cuit, laisser fondre une petite noix de beurre cru sur votre viande. Vous aurez le plaisir du goût sans les inconvénients.
Quelles huiles utiliser ?
En fait, l’idéal c’est de varier les huiles.
Vous pouvez bien entendu utiliser des mélanges d’huiles prêts à l’emploi. Mais je vous préconiserai plutôt de consommer des huiles non mélangées en alternance. En effet, les premières sont plus onéreuses et ne sont pas toujours intéressantes pour la santé.
Il est donc plus intéressant, d’utiliser l’huile d’olive pour la cuisson et l’huile de colza pour l’assaisonnement. Une huile est particulièrement intéressante pour sa teneur en omégas 3 : l’huile de lin. A noter que cette dernière se conserve au froid après ouverture et se périme assez vite. A réserver exclusivement à l’assaisonnement.
👉 Tout est dans la température d’utilisation.
Soyez attentifs aux températures, pour toutes les matières grasses
Vous l’avez compris, le beurre ne se cuit pas. Mais ceci est également vrai pour certaines huiles. L’huile d’olive pourra être utilisée pour les cuissons qu’elle soit vierge ou raffinée. L’huile de colza non raffinée ou l’huile de lin, quant à elles, devront être utilisées exclusivement crues, pour assaisonner. Si vous avez un doute, référez vous à ce qui est inscrit sur la bouteille. Attention : une huile raffinée pourra généralement être utilisée à des températures plus élevées qu’une huile vierge.
👉 Et les margarines dans tout cela ?
Mon conseil : à éviter sauf recommandation par un professionnel de santé.
Sauf pathologies particulières, et à quelques exceptions près, les margarines comportent souvent plus d’inconvénients que d’avantages.
Ce sont des produits " ultra" transformés.
Et vous allez vite comprendre. A la base, la margarine est fabriquée à partir d’huile. A quelques exceptions près, les huiles sont liquides à température ambiante. Pour les rendre solides, il a fallu qu’elles subissent des transformations chimiques qui ont généré de nouveaux composants déconseillés pour votre santé : les acides gras trans.
Alors, certes les margarines ne comportent pas de cholestérol comme le beurre et sont légèrement moins caloriques, mais si vous consommez du beurre en quantité raisonnable (10 à 20 g par jour), l’impact négatif sera négligeable, alors que le beurre est une source intéressante de vitamine A.
👉 « Le gras c’est la vie ».
Nous entendons assez régulièrement cette expression. Elle est assez juste : ne stigmatisons pas les lipides, ils sont essentiels à une alimentation saine et équilibrée. Certes, il faut en contrôler les apports, mais leur qualité et tout aussi importante, voire plus, que les quantités ingérées.
Perte de poids durable : pourquoi se faire accompagner ?
Chaque personne est unique : son métabolisme, son mode de vie, ses habitudes, ses contraintes professionnelles et familiales le sont tout autant.
C’est pourquoi l’accompagnement par un diététicien-nutritionniste diplômé d’État prend tout son sens.
Un accompagnement personnalisé, clé de la réussite
Le rôle du diététicien-nutritionniste est de :
- évaluer la juste quantité d’aliments adaptée à votre profil,
- sélectionner les aliments les plus pertinents pour vos objectifs, en fonction de vos éventuelles pathologies,
- construire une alimentation réaliste et durable,
- vous aider à retrouver des automatismes alimentaires sains,
- tout en maintenant le plaisir de manger, indispensable à la réussite sur le long terme.
En résumé : maigrir mieux plutôt que maigrir vite
La perte de poids durable ne repose ni sur la privation, ni sur la culpabilité.
Elle repose sur une approche équilibrée, intelligente et personnalisée, où la quantité et la qualité des aliments travaillent ensemble.
L’essentiel, c’est la progression,
pas la performance.
Mon accompagnement
Une approche personnalisée,
loin des privations.
Parce que chaque personne a son histoire, ses goûts et ses contraintes, je construis un accompagnement réaliste, centré sur vos besoins et votre plaisir.
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